BBQ marinades & tips

Vlees Marinades & tips

Er is bijna niets is fijner dan een BBQ op een mooie zomerdag, met uiteraard een mooi stuk vlees van de gril!
Hieronder vind u een aantal ideeën om de BBQ een feest te maken;
 

Marineren?
Marineren is op smaak brengen van een product, het is niet iets wat perse hoeft, aangezien een product, mits er kwaliteit gekocht is, altijd een smaak heeft van zichzelf. Het is dan ook zeer belangrijk dat de marinades met beleid worden gebruikt, het moet iets toevoegen en niet overnemen.

Hoe lang moet je marineren?
Hoe lang je een product moet marineren verschilt, stelregel is, hoe zachter de structuur van het product, hoe korter je het in de marinade legt, de bedoeling is dat de smaken van de marinade goed in het product trekt;
* Rood vlees zoals Rundvlees en Lam 4 - 6 uur
* Varken 2 - 4 uur
* Kip/Kalkoen 2 - 4 uur

Hoe marineren?
Marineren doe je het beste in een diepe schaal, gebruik liever geen metalen schaal, die kan eventueel de smaak negatief beïnvloeden.
Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn, dan trekken de smaken beter in. Natuurlijk kun je vlees of kip niet uren buiten de koelkast bewaren, zeker niet in de zomer. Marineer het product op kamertemperatuur maar zet het daarna afgedekt terug in de koelkast, keer het product regelmatig zodat het smaak van de marinade goed verdeelt wordt.

Hoe te bereiden?
Ten eerste, het is van groot belang dat je de marinade weggooit na gebruik, dus niet hergebruiken!
Zorg dat het te bereiden product op kamertemperatuur is, dep het product eventueel goed af en bak/grill het op een hoog vuur, zo blijft de smaak van je marinade het best behouden.


Algemeen:
Onderstaande marinades zijn allen geschikt voor 500 gram vlees. Wrijf het vlees in met de marinade van je keuze en laat afgedekt minimaal een uur staan, liefst langer. Je kan het ook een dag van te voren doen, dan afgedekt wegzetten in de koelkast. Tijdens de barbecue of het grillen kan je het product nog eventjes bestrijken met wat marinade die overgebleven is. Het wordt daar alleen maar lekkerder van.
Door de keuze van een marinade krijgt je product net eventjes wat meer pit, dus smaak.
Succes!

Yoghurt - Knoflook Marinade> Heerlijk bij rund, lam en varkensvlees
Ingrediënten:
- 200 ml (boeren) yoghurt
- 4 teentjes knoflook,fijngehakt of geperst
- ½ bosje (platte) peterselie, fijngehakt
- Peper en zout naar smaak
Meng alle ingrediënten in een schaal en marineer het vlees hiermee.

Italiaanse Balsamico-Pesto Marinade> Heerlijk bij diverse Roodvlees
Ingrediënten:
- 2 eetlepels pesto
- 3 eetlepels balsamico azijn
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt of geperst
- 2 eetlepels (verse) Italiaanse kruiden
Meng alle ingrediënten in een schaal en marineer het vlees hiermee.

Knoflook - Rozemarijn Marinade> Heerlijk bij lamsvlees
Ingrediënten:
- 1 takje verse rozemarijn, blaadjes afgeritst en fijngehakt
- 1 theelepel balsamico azijn
- 1 theelepel scherpe mosterd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt of geperst
- 2 eetlepels olijfolie
- peper naar smaak
Meng alle ingrediënten in een schaal en marineer het vlees hiermee.

Gember - Soja Marinade> Een Oosters tintje voor alle soorten vlees
Ingrediënten:
5 Cm gemberwortel, fijn gesneden of geraspt
2 teentjes knoflook, fijngehakt of geperst
2 el olijfolie
2 el Japanse sojasaus
Meng alle ingrediënten in een schaal en marineer het vlees hiermee.