Carpaccio Médaille d'or


Carpaccio Médaille d'or
Voorgerecht voor 4 personen

Een redelijk simpel maar uiterst doeltreffend en smakelijk voorgerecht, idiaal voor met de feestdagen of andere luxe etentjes.

Ingredienten
150 gr Runder Biefstuk
1 teentje knoflook
1 eetlepel citroensap
0.25 cl wijnazijn (wit)
1 cl olijfolie (extra vierge)
1 stengel bleekselderij,
30 g Parmezaanse kaas
peper, zout
eventueel wat kleine slablaadjes voor decoratie

Voorbereiding
Het vlees in aluminiumfolie wikkelen en in het diepvriesvak leggen tot het hard maar net niet bevroren is.
Bereiding
Het vlees, liefst met een elektrisch mes, in ragfijne plakjes snijden en op gekoelde borden leggen die vooraf met knoflook zijn ingewreven.
Lichtjes zouten en een paar draaien van de pepermolen geven.
Het citroensap, de wijnazijn en de olijfolie mengen en het vlees ermee bestrijken met een penseel.
De selderij in heel fijne reepjes snijden en de borden ermee versieren.
Bestrooien met vers geraspte Parmezaanse kaas en koud serveren.
Eet Smakelijk!